料理cuisine
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美しい記憶に
彩り添える美味なる伝統
山の上ホテル自慢の料理には、
「ほんとうにおいしいものを召し上がっていただきたい」
という気持ちが込められています。
山の上ホテルの婚礼料理は、すべてホテル直営のレストランシェフが担当。
山の上の伝統を引き継いだシェフたちが、厳選した食材から、
ひとつひとつ手作りし、こだわりぬいた料理は、
特別な日を華やかに彩ります。
お料理は、最も美味しくお召し上がりいただけるよう、
ご披露宴の進行に合わせてお作りしています。
手間暇かけたお料理は、
ごまかしのない正直でまっすぐな味。
それが山の上ホテルの伝統のお料理です。
FRENCHフランス料理
シンプルなお料理にも手間と時間をたっぷりかけてお作りしています。
その代表が、創業当時から変わらず守り続けてきたコンソメスープ。
山の上ホテル伝統の奥深い味わいをお楽しみください。
山の上特製
昔ながらのダブルコンソメ
玉葱、セロリなど数種類の野菜と、牛骨、鶏ガラなどを何時間もかけて煮出します。さらに牛すね肉を加え抽出されたそれぞれの旨味やエキス、コラーゲンは、時間をかけてゆっくりと引き出されていきます。
冷めると固まってしまう程の濃厚さ、これがホテル伝統のコンソメスープです。
JAPANESE日本料理
日本の伝統と山の上ホテルの歴史が織り成す四季折々の繊細なお料理。
素材を生かし心で感じるお料理をお楽しみください。
職人の手仕事が光る
伝統の天ぷら
その日に仕入れた食材を、こだわりのごま油でカラリと揚げた山の上ホテルの天ぷらは、池波正太郎をはじめ多くの文豪に愛されました。伝統を守りながらも、食材本来の味わいを美味しく届けようと日々研究を重ねる職人たちの熟練の技を是非ご堪能ください。
CHINESE中国料理
贅をつくした華やかな旬の食材をご用意しています。
炒・炸・煎・煮・蒸・焼....
中国料理ならではの様々な調理法で仕上げる
山の上ホテルが誇る中国料理の美味をお楽しみ下さい。
感動の一口を届ける
フカヒレの姿煮
フカヒレは気仙沼湾沖でとれる吉切ザメを使用しております。
乾燥した最上級のものを仕入れ、1週間かけてもどし、味付けは上湯スープであっさりと仕上げております。
食材から味付けまで、全てにこだわりぬいたフカヒレの姿煮は、ゲストの皆さまにもきっとご満足頂けるでしょう。
JAPANESE＆FRENCH折衷料理
フレンチレストラン ラヴィと、てんぷらと和食 山の上。
食の山の上を代表するレストランの職人達による伝統の味を集結した和洋折衷料理が復刻。
山の上自慢のメニューを
一度に味わえる贅沢
山の上の名物、昔ながらのコンソメスープはもちろん、
多くの文豪も愛したこだわりの天ぷらは、会場内にて、てんぷら職人が揚げた出来立てをお召し上がりいただきます。
山の上ホテルのフランス料理と日本料理を一度に味わえる贅沢なメニューを、
幅広い年代のゲストの特別なおもてなしに是非お役立てください。
WEDDING CAKEウエディングケーキ
ペストリーシェフが腕を振るうホテルオリジナルのウエディングケーキのほか、
おふたりの好みや理想をお伺いしながら、世界にひとつだけの特別なケーキを作り上げます。
色とりどりのフルーツや季節の花々。
デザインや形、素材など、すべてオリジナルで創作いたします。
幸せの祝宴にふさわしい
至福の料理でおもてなしいたします
山の上ホテルの婚礼料理は、歴代の料理長から伝統を受け継ぎ、
色彩を考えて見た目にも晴れやかなメニューに仕上げております。
食材は、創業者の教えを守り、旬のもの、産地にこだわっております。
また、レストランキッチンと同じ厨房で作っておりますので、
お客様はいつでも変わらない味を召し上がれます。
伝統の「山の上ホテルの味」でおふたりからゲストへ
感謝の想いを届けるお手伝いをいたします。